端午临仲夏券商配资官网，时清日复长。端午节正值春夏交替、梅雨盛行的时节，空气潮湿闷热，人体内湿气堆积、火气旺盛，容易困倦乏力、脾胃不适。
老祖宗流传千年的端午食俗，从来不是单纯吃粽子那么简单！端午饮食讲究清热祛湿、健脾养胃、驱邪纳福，讲究“吃时令、食吉祥”。
今天给大家整理了一桌完美适配端午的家宴菜谱：4道经典硬菜+1道养生鲜汤，涵盖荤素搭配、清淡解腻，做法简单零难度，寓意驱避五毒、岁岁安康、年年有余，端午团圆聚餐直接照着做就行！
一、咸蛋黄焗南瓜｜端午吃黄，四季安康
端午素有“食三黄”的传统，咸蛋黄是核心食材之一，寓意压住暑气、祛除邪气。这道菜金黄诱人、外酥里糯，甜咸入味，老人小孩都爱吃，是端午餐桌必不可少的吉祥小菜。
食材准备
老南瓜400g、咸蛋黄4个、玉米淀粉适量、少许白糖、食用油
制作步骤
1. 南瓜去皮去瓤，切成均匀的长条状，清水冲洗干净。
2. 锅中烧水，水开后放入南瓜条焯水1分钟，捞出沥干水分，彻底放凉。
3. 沥干的南瓜条薄薄裹上一层玉米淀粉，抖掉多余粉末备用。
4. 锅中少许热油，放入压碎的咸蛋黄，小火翻炒至蛋黄起泡、起沙蓬松。
5. 倒入南瓜条快速翻炒，让每根南瓜均匀裹满蛋黄沙，加少许白糖提鲜，翻炒10秒即可出锅。
二、清蒸鲈鱼｜年年有余，平安顺遂
端午吃鱼，是流传千年的食俗，“鱼”谐音“余”，象征年年有余、衣食富足。鲈鱼肉质细嫩、低脂易消化，不燥热、不油腻，完美适配端午湿热天气，清补又养生。
食材准备
鲜活鲈鱼1条、姜丝、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油2勺、食用油、少许料酒
制作步骤
1. 鲈鱼处理干净，去除内脏和鱼鳃，鱼身划斜刀，用少许料酒、姜丝涂抹鱼身，腌制10分钟去腥。
2. 盘中铺姜丝，放上鲈鱼，水开后上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘中多余腥水，捡出旧姜丝。
4. 鱼身铺满葱丝、红椒丝，淋上滚烫热油激发出香味。
5. 最后沿盘边淋入蒸鱼豉油，鲜香入味的清蒸鲈鱼即可完成。
三、凉拌毛豆｜端午时令，祛烦解腻
初夏毛豆鲜嫩饱满，是端午专属时令食材。清爽开胃、解腻消暑，能够缓解端午吃粽子、肉食后的油腻感，健脾开胃、祛除暑烦，是端午最百搭的家常凉菜。
食材准备
新鲜毛豆500g、蒜末、小米辣、生抽1勺、香醋半勺、香油、食盐、少许白糖
制作步骤
1. 毛豆洗净，剪掉两端边角，方便入味。
2. 锅中加水烧开，放入毛豆、少许盐和几滴食用油，大火煮8分钟。
3. 煮好的毛豆捞出，过凉白开降温，保持翠绿脆嫩的口感，沥干备用。
4. 碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、食盐、白糖，搅拌调成料汁。
5. 料汁淋在毛豆上，淋入香油拌匀，静置5分钟入味即可食用。
四、香卤五花肉｜端午团圆，阖家圆满
端午团圆宴，少不了一道入味家常卤肉。肉质软烂不柴、咸香浓郁，荤素百搭，解馋不油腻，适配全家口味，寓意阖家团圆、日子红火。
食材准备
五花肉500g、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖少许、食盐
制作步骤
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 锅中少油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色。
3. 下入五花肉快速翻炒，均匀裹上糖色，煸炒出多余油脂。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒上色。
5. 加入没过食材的热水，大火烧开转小火慢炖40分钟。
6. 最后开大火收浓汤汁，加盐调味，汤汁浓稠即可出锅。
五、莲藕排骨汤｜清热祛湿，和和美美
端午湿热重、易烦躁，这道莲藕排骨汤是绝佳节气养生汤。莲藕寓意和和美美，排骨温润滋补，汤色清亮、清甜不油腻，祛湿降火、健脾养胃，中和端午燥热。
食材准备
排骨500g、莲藕1节、玉米1段、姜片、葱段、食盐、少许枸杞
制作步骤
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出温水洗净。
2. 莲藕去皮切块，清水浸泡防止氧化发黑，玉米切段备用。
3. 砂锅中放入排骨、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开。
4. 转小火慢炖30分钟，放入莲藕、玉米继续炖煮20分钟。
5. 最后加适量食盐调味，撒入少许枸杞焖5分钟即可。
端午食俗，食的是时令，养的是身心，盼的是平安。
这一桌五道家常好菜，顺应仲夏节气特点，清热祛湿、健脾养胃，避开油腻燥热，兼顾美味与寓意。
端午团圆之时，为家人安排上这桌节气家宴，吃时令美食，纳四季福气券商配资官网，愿一家人平安顺遂、清爽安康度盛夏！
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